Szybka, prosta i bardzo sycąca z delikatną cytrynową nutą i świeżym szczypiorkiem. Zrobisz ją w nawet 30 minut!

Jeśli znasz już mnie trochę, to na pewno wiesz, że nie lubię zbyt długo stać w kuchni. Najczęściej w ciągu godziny ogarniam kilka rzeczy na raz, aby wielokrotnie nie brudzić kuchni, a moje obiady to najczęściej porcje na 2, czasem 3 dni. Taki ze mnie leniuszek 😉 Ale nie ukrywajmy – kto lubi codziennie stać w garach, gdy na głowie masz pracę, rodzinę i codzienne obowiązki…

Zupy krem to idealne rozwiązanie, aby przemycić więcej warzyw do codziennej diety. Moja dzisiejsza kartoflanka jest bardzo delikatna w smaku, lekko cytrynowa. Do tego wkładka z pieczonego łososia i mamy sycący obiad.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g obranych ziemniaków
• 400 g fileta z łososia
• biała część pora
• 1 średnia marchew
• 1 średnia pietruszka
• 1 czubata łyżka jogurtu naturalnego
• 1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• 3 szklanki wody
• 3 łyżki oliwy
• sok z cytryny
• sól
• pieprz
• suszony czosnek
• przyprawa curry
• szczypiorek do ozdoby

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 180 st. Rybę delikatnie posól, dodaj pieprz, suszony czosnek i sok z cytryny. Piecz przez 20 minut.
• Pokrój pora w półplasterki i podsmaż na 2 łyżkach oliwy. Zalej 3 szklankami wody. Doprowadź do zagotowania.
• Obrane ziemniaki, pietruszkę i marchew pokrój na drobniejsze części. Gotuj aż będą miękkie przez ok. 15 minut.
• W kubku wymieszaj jogurt ze skrobią i 3 łyżkami zupy. Dolej do zupy i dopraw całość przyprawami. Zmiksuj blenderem na krem.
• Wyłóż zupę do miseczki, posyp pokrojonym szczypiorkiem, skrop sokiem z cytryny, pozostałą oliwą i dodaj kawałki łososia.