Szybka, prosta i bardzo sycąca z delikatną cytrynową nutą i świeżym szczypiorkiem. Zrobisz ją w nawet 30 minut!
Jeśli znasz już mnie trochę, to na pewno wiesz, że nie lubię zbyt długo stać w kuchni. Najczęściej w ciągu godziny ogarniam kilka rzeczy na raz, aby wielokrotnie nie brudzić kuchni, a moje obiady to najczęściej porcje na 2, czasem 3 dni. Taki ze mnie leniuszek 😉 Ale nie ukrywajmy – kto lubi codziennie stać w garach, gdy na głowie masz pracę, rodzinę i codzienne obowiązki…
Zupy krem to idealne rozwiązanie, aby przemycić więcej warzyw do codziennej diety. Moja dzisiejsza kartoflanka jest bardzo delikatna w smaku, lekko cytrynowa. Do tego wkładka z pieczonego łososia i mamy sycący obiad.
Składniki na 4 porcje:
- 500 g obranych ziemniaków
- 400 g fileta z łososia
- biała część pora
- 1 średnia marchew
- 1 średnia pietruszka
- 1 czubata łyżka jogurtu naturalnego
- 1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 3 szklanki wody
- 3 łyżki oliwy
- sok z cytryny
- sól
- pieprz
- suszony czosnek
- przyprawa curry
- szczypiorek do ozdoby
Przygotowanie:
- Nagrzej piekarnik do 180 st. Rybę delikatnie posól, dodaj pieprz, suszony czosnek i sok z cytryny. Piecz przez 20 minut.
- Pokrój pora w półplasterki i podsmaż na 2 łyżkach oliwy. Zalej 3 szklankami wody. Doprowadź do zagotowania.
- Obrane ziemniaki, pietruszkę i marchew pokrój na drobniejsze części. Gotuj aż będą miękkie przez ok. 15 minut.
- W kubku wymieszaj jogurt ze skrobią i 3 łyżkami zupy. Dolej do zupy i dopraw całość przyprawami. Zmiksuj blenderem na krem.
- Wyłóż zupę do miseczki, posyp pokrojonym szczypiorkiem, skrop sokiem z cytryny, pozostałą oliwą i dodaj kawałki łososia.