Domowe curry to idealny posiłek na weekend – mamy więcej czasu dla bliskich, na gotowanie i wszystkie te rzeczy, które lubimy robić w wolny dzień.Trochę mnie tu nie było ostatnio, ale tylko dlatego, iż zgłębiam od niedawna zasady Kuchni 5 Przemian (jeśli chcielibyście się dowiedzieć więcej – zapraszam do większych specjalistów (link)) i opracowuję kolejne pyszne i proste przepisy. Uważam, że przyprawy mają niesamowity wpływ nie tylko na smak potraw, ale również na nasze zdrowie i samopoczucie. Odkąd gotuję wg tych zasad, zaczęłam lepiej rozumieć właściwości przypraw, a potrawy są po prostu fantastyczne i pełne smaku! Z przyjemnością wracam do domu, aby wyczarować coś pysznego dla siebie i swojej drugiej połówki, a wszystko dzięki niewielkiej zmianie w kolejności dodawania produktów! Zaczynam również widzieć zmianę w samopoczucie, co jest fantastyczne! Na prawdę polecam!
Dziś na tapecie wbrew pozorom bardzo proste danie, którego podstawę stanowi indyk i czerwona pasta curry Kanokwan. Uważam, że jest wspaniałe dla osób z insulinoopornością, ale nie tylko. Choć starałam się je przygotować wg zasad 5 Przemian – nie jestem w stanie określić w jakiej przemianie jest sama pasta. Dodajemy ją na samym końcu, dlatego zakładam że zakończy w przemianie Metalu, co oznacza, że całe danie będzie miało na celu rozproszyć energię oraz skierować ją w górę i na zewnątrz. Po takim posiłku poczujemy się dość mocno rozgrzani, co wskazane jest o tej porze roku.
Składniki na domowe curry z indykiem:
- kilka łyżek oleju kokosowego do smażenia
- 2 średnie marchewki (pokrojone słupki)
- po 1 papryce – czerwonej, żółtej i zielonej (pokrojone w słupki)
- 1 mango (pokrojone w słupki)
- 800 g piersi z indyka (pokrojonego w kostkę)
- 1 cebula (pokrojoną w kostkę)
- 1 łyżeczka soli
- sok z 1 pomarańczy
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 puszka mleka kokosowego (polecam z jak największą zawartością miąższu z kokosa i tylko wodą – puszka kosztuje ok. 10-12 zł, ale nie zawiera niepotrzebnych zagęszczaczy)
- 1 czubata łyżka pasty curry, np czerwonej Kanokwan lub Tao Tao
Przygotowanie:
Do przygotowania dania potrzebujemy 1 patelni i dużego garnka (użyłam woka i dużego płaskiego garnka) – ilość składników wystarcza na ok. 4-6 porcji
- obieramy i kroimy w słupki warzywa oraz mango
- w woku rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju kokosowego
- delikatnie obsmażamy marchew, paprykę oraz mango – po kilku minutach zmniejszamy ogień i cały czas podduszamy
- w międzyczasie kroimy pierś indyka w kostkę
- W garnku rozgrzewamy kolejne 2-3 łyżki oleju kokosowego i przekładamy do niego warzywa – dusimy na małym ogniu
- obsmażamy w woku indyka
- dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy jeszcze kilka chwil
- całość dodajemy do warzyw znajdujących się w garnku i mieszamy (wok jeszcze się nam przyda więc jej nie odkładajcie i nie myjcie)
- Do woka wlewamy mleko kokosowe i podgrzewamy, dodajemy pastę curry, gdy składniki się połączą przelewamy do warzyw
- do warzyw i indyka dodajemy sól i całość mieszamy i zagotowujemy
- dodajemy sok z wyciśniętej pomarańczy
- po około minucie posypujemy kurkumą, mieszamy
- zmniejszamy ogień i dusimy przez kilkanaście minut
- podajemy samo lub z ryżem, np. jaśminowym
Póki co jest to moje ulubione danie, które do tej pory ugotowałam. Wcześniej tylko smażyłam warzywa, wlewałam mleko i dodawałam pastę – dodanie kilku prostych składników zmienia wszystko! Najbardziej cieszy, gdy najbliżsi pałaszują ze smakiem 😉
Smacznego!
