owsiane ciasteczka

Owsiane ciasteczka orzechowo-kokosowe

Owsiane ciasteczka orzechowo-kokosowe – idealne jako przekąska w szkole czy pracy. Za każdym razem wychodzą inaczej, dlatego nigdy się nie nudzą!

Jesienny, deszczowy piątek to świetny czas, aby zrobić jakąś zdrową przekąskę, z którą ukryjesz się pod ciepłym kocem z gorącą herbatą w drugiej ręce. Zrobienie własnych ciastek owsianych zajmuje kilkanaście minut, kosztuje grosze w porównaniu do sklepowych ciastek “zdrowisi”. Dokładnie wiesz co i ile wsypujesz do środka, a za każdym razem możesz zmienić dodatki. Dziś orzechy, następnym razem może żurawina albo gorzka czekolada? Wybór należy do Ciebie.

Do zrobienia ciasteczek użyłam płatków owsianych bezglutenowych, miksu orzechów, musu jabłkowego i słodkich daktyli. Zrobisz je w wersji wegetariańskiej lub całkowicie wegańskiej. 

owsiane ciasteczka

Składniki na owsiane ciasteczka orzechowo-kokosowe:

  • 2 szklanki płatków owsianych (u mnie bezglutenowe)
  • szklanka mieszanki orzechów, zmielonych na drobno
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 1 szklanka daktyli + wrzątek do namoczenia
  • 2 średnie jabłka
  • cynamon
  • 2 łyżki syropu z agawy, miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)
  • 1 czubata łyżka oleju kokosowego, nierafinowanego i nieoczyszczonego lub masła

Przygotowanie:

  • namocz we wrzątku daktyle i odstaw aż zmiękną
  • do dużej miski wsyp płatki oraz wiórki kokosowe
  • zmiksuj lub posiekaj na drobno orzechy i wsyp do miski
  • jabłka obierz i zmiksuj na mus razem z daktylami i wodą, w której się moczyły; dodaj do miski
  • dosyp cynamonu (ja dałam 1 czubatą łyżeczkę)
  • dodaj syropu lub miodu do smaku (możesz pominąć, ciastka będą mniej słodkie, idealne dla dzieci)
  • dodaj oleju kokosowego lub masła, aby masa dobrze się połączyła
  • uformuj płaskie ciasteczka
  • piecz w ok. 180 stopniach z termoobiegiem lub bez jeśli nie masz, po 10 minut z każdej strony
  • podawaj ostudzone

Wersja na Thermomix:

  • piekarnik rozgrzej do 180 stopni z termoobiegiem
  • orzechy zmiksuj 6 sekund obrót 6, przełóż do miski
  • do naczynia miksującego wsyp daktyle razem z wodą, dodaj obrane i pokrojone na ćwiartki jabłka. Zmiksuj 30 sekund obrót. Składniki zgarnij kopystką.
  • wsyp orzechy, płatki owsiane, wiórki kokosowe, dodaj masło/olej kokosowy, syrop (opcjonalnie) i cynamon. Mieszaj z użyciem kopystki około 1 minuty, wsteczny obrót 4
  • uformuj płaskie ciasteczka i ułóż na blasze. Piecz po 10 minut z każdej strony