jak zrobić domowy jogurt

Jak zrobić domowy jogurt?

Od ponad pół roku chodziło za mną pytanie jak zrobić domowy jogurt. Nie jem nabiału, na mleko nie mogę patrzeć, ale marzył mi się taki w wersji roślinnej. Przygotowanie zarówno takiego “zwykłego”, jak i roślinnego wygląda dokładnie tak samo i zajmuje dosłownie kilka minut. Resztę robią za nas bakterie jogurtowe.

Są ludzie, którzy nie mogą żyć bez słodkiego, inni bez słonego. Ja mam ostatnio fazę na kwaśne – gorące maliny, kiwi, kwaśny jogurt to wszystko czego potrzebuję 😀

Od wielu już lat nie jem nabiału. Jako dziecko potrafiłam szklankami pić mleko, zajadałam się serami oraz jogurtami. Z wiekiem moja tolerancja na mleko spadła do zera, ale chęć kawałka sera czy jogurtu od czasu do czasu została.

Przez pół roku zastanawiałam się jak zrobić domowy jogurt i czy w ogóle na mleku roślinnym jest to możliwe? Widywałam jogurty sojowe, ale jakoś odrzuca mnie od soi od zawsze. Niedawno trafiłam w Lidlu na jogurt kokosowy polskiej firmy z całkiem sympatycznym składem. Pierwsze wrażenie? Miłość od pierwszej łyżeczki 😀

Na naszym osiedlu mam bardzo fajny sklep ze zdrową żywnością, który oferuje bakterie do robienia jogurtów, jak i innych przetworów. Myślałam, analizowałam czy mi się uda i kupiłam. Koszt? Około 8 zł. Plus mleko. Kokosowe Real Thai jest dość drogie – z bakteriami litr jogurtu kokosowego wyszedł za 24 zł. Dużo, ale powstały jogurt pozwala na zaszczepienie kolejnego (wersja z mlekiem krowim wyjdzie dużo taniej!). Dzięki temu z jednego zakwasku możemy docelowo uzyskać około 3 litrów jogurtu!

zakwaski do jogurtu vivo

Bakterie do jogurtu kupisz TUTAJ!

Zrobiłam najprostszą z możliwych wersji – bez zagęszczaczy i dodatków cukrów. Wyszedł! I się zakochałam – to ten kwaśny smak, którego tak bardzo mi się chciało!

Przegrzebałam więc internet w poszukiwaniu tańszej opcji – kupiłam zgrzewkę 12 szt. mleka kokosowego Real Thai w cenie za niecałe 12,50 zł za sztukę – 2,50 zł na litrze robi różnicę, a przynajmniej wiem, że nie zabraknie mi go w najcięższych czasach. 🙂

Uwaga! Smak uzależnia, ale pamiętajcie, że ten kokosowy będzie mieć sporo kalorii ze względu na ilość tłuszczu! Ja się staram go sobie wydzielać i jeść po trochę, a nie pół słoika na raz 😉

Składniki na domowy jogurt:

  • 1 litr mocno schłodzonego mleka (ja użyłam kokosowego Real Thai, ale możesz użyć zwykłego krowiego)
  • 1 buteleczka bakterii jogurtowych (użyłam firmy Zakwaski do jogurtu Vivo, do kupienia na przykład tu)
  • garnek do pogrzania mleka
  • 1 duży i porządnie umyty słoik lub termos
  • koc
  • cierpliwość 😉

Przygotowanie:

  • do garnuszka przelewamy 0,5 litra mleka i powoli zagotowujemy
  • gdy mleko się już zagotuje, zdejmujemy je z kuchenki, dolewamy 0,5 litra zimnego mleka i dokładnie mieszamy
  • zalewamy mleka do połowy fiolki zakwasku i bardzo dokładnie mieszamy
  • przelewamy rozpuszczone bakterie do mleka, dokładnie mieszamy
  • przelewamy do słoika lub termosu i bardzo dokładnie zakręcamy
  • słoik szczelnie zawijamy kocem i stawiamy w ciepłym miejscu, np. koło grzejnika na około 8 godzin,
  • po tym czasie jogurt możemy przelać do mniejszych słoiczków i trzymać w lodówce – wytrzyma około 1 tygodnia o ile nie zjecie go wcześniej
  • proponowana wersja jest najprostsza – nie uwzględnia dodawania cukrów, ani zagęszczaczy. Jogurt będzie rzadki, ale stanowi świetną bazę na przykład do musli czy domowych jogurtów owocowych

Kolejny jogurt można zrobić używając około 200-250 gram już powstałego. Podgrzewamy 0,5 litra mleka, dodajemy drugą część mocno schłodzoną, wlewamy jogurt, mieszamy, przelewamy do słoika i wygrzewamy go w ciepłym kocu przez 8 godzin.

 

 

 

Comments

comments

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *