Gryczotto z kurczakiem i cukinią to mój szybki sposób na danie jednogarnkowe. Tani, smaczny i nakarmisz nim całą rodzinę w 30 minut zanim porządnie zgłodnieją.

Wiele się u mnie ostatnio zmienia i liczę każdą minutę, które mogę poświęcić na inne rzeczy niż gotowanie. Priorytetem jest u mnie stale podejście SZYBKO, PROSTO i SMACZNIE. W zeszłym roku zbijałam wysoki kortyzol i insulinooporność lecz ta przypadłość lubi wracać, gdy przestajemy się kontrolować. W mojej kuchni pojawiają się różne posiłki – nie tylko te z niższym indeksem glikemicznym ze względu na lubiące powracać nadwrażliwości pokarmowe i/lub alergie. Nie dla mnie słodkie niezbilansowane owsianki, po których potrafię dostać zawrotów głowy. I, choć jadam piekielne ziemniaki czy banany, to w końcu wiem jak je połączyć, aby negatywnie nie wpływały na mój poziom cukru we krwi.

Ale wróćmy do dzisiejszego przepisu. Gryczotto z kurczakiem i cukinią jest opcją, którą zrobisz w około 30 minut nie brudząc więcej niż jednego garnka / woka. Pyszne, sycące i do tego tanie. Opcja dla tych, którzy nie jedzą zarówno glutenu, jak i nabiału.

Gryczotto z kurczakiem i cukinią – składniki na 3 duże porcje:

• 500 g mięsa z piersi kurczaka
• 1 duża cukinia
• 1 duża cebula
• 200 g kaszy gryczanej niepalonej (suche ziarna)
• 3 szklanki wody lub bulionu, jeśli posiadasz gotowy
• 1 warzywna kostka rosołowa (ja używam wersji bio)
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• papryka mielona
• kurkuma
• sól (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Mięso pokrój na małe kawałki i podsmaż na rozgrzanym tłuszczu.
• Dodaj pokrojoną cebulę i wymieszaj.
• Cukinię zetrzyj na grubych oczkach i dodaj ją do mięsa. Chwilę podduś.
• Wsyp suche ziarna kaszy gryczanej i zalej 3 szklankami wody. Dodaj kostkę rosołową. Jeśli używasz bulionu, pomiń kostkę.
• Dodaj przyprawy i gotuj około 20 minut, aż kasza gryczana wciągnie płyn i będzie miękka. Opcjonalnie dodaj sól.
• Z podanego przepisu wyjdą 3 spore porcje lub 4 trochę mniejsze.

Smacznego!