Wegańskie, bezglutenowe kotlety z batata

Deszczowa niedziela i kiepskie samopoczucie sprawia, że często sięgamy po ciasteczka, a na obiad jemy chińskie zupki. 

Ponieważ oboje nie czujemy się dzisiaj zbyt dobrze, ugotowaliśmy z mężem rozgrzewający rosół, aby go trochę wzmocnić, a dla mnie krem z warzyw korzeniowych z dodatkiem kurkumy i imbiru oraz natką pietruszki, która zawiera mnóstwo witaminy C. A, że chciało mi się czegoś “konkretniejszego” na obiad i miałam leżące od kilku dni bataty, postanowiłam je wykorzystać. Jedliście kiedyś kotlety z batata? Ja nie, ale skoro jadam ziemniaczane, to i batatowe mogę 🙂


Do zrobienia tych “kotletów” wykorzystałam 4 składniki – wszystkie wegańskie i bezglutenowe. Całość podałam z białym ryżem polanym sosem pomidorowo-paprykowym (od mamy 😉 ) oraz sałatką z sosem vinegrette.

Czego potrzebujemy:

  • dwa średnie bataty ugotowane w skórce
  • kubek czerwonej soczewicy (do ugotowania)
  • mąka z ciecierzycy – do uzyskania odpowiedniej konsystencji
  • pestki słonecznika
  • sól, pieprz, słodka papryka oraz curry

Jak robimy:

  • bataty gotujemy do miękkości, odstawiamy do wystudzenia
  • soczewicę gotujemy w lekko osolonej wodzie, po czym przekładamy do dużej miski
  • bataty obieramy, rozgniatamy oraz dodajemy do ugotowanej soczewicy
  • dosypujemy pestki słonecznika oraz mąkę z ciecierzycy
  • doprawiamy przyprawami
  • całość powinna być bardzo lepka
  • formujemy kotleciki i pieczemy w 180 stopniach z temoobiegiem ok. 30-40 minut, w połowie czasu przekładając na drugą stronę

Bataty sprawiają, że całość jest słodkawa, ale tego smaku bardzo dzisiaj potrzebuję, bo działa kojąco na chory organizm 😉 Dzięki soczewicy oraz pestkom słonecznika całość była zrównoważona o cenne białko oraz tłuszcz. Smacznego 😉

Comments

comments

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *