Szybki makaron z brokułowym pesto

Ostatnich kilka dni byłam tak zalatana, że nie miałam zbytnio czasu na gotowanie, a podstawę domowego menu stanowiły wafle ryżowe.Dziś postanowiłam, że poświęcę 20 minut na coś dużo lepszego 😉

To banalnie proste, brokułowe pesto z moim ukochanym awokado, czosnkiem oraz wegańskim parmezanem, podane z bezglutenowym makaronem 😉 

Składniki na makaron z brokułowym pesto:

  • ugotowany na pół miękko broku
  • 1 całe awokado
  • bazylia do przystrojenia
  • sól
  • pieprz
  • czosnek (u mnie 2 ząbki)
  • 1/2 cebuli
  • 2 łyżeczki wegańskiego parmezanu (czyli zmielone na proszek orzechy nerkowca z płatkami drożdżowymi oraz odrobiną soli i pieprzu) – jeśli możesz i lubisz dodaj “prawdziwego sera” – do posypania
  • oliwa
  • 200 g makaronu – dla nas to akurat dwie porcje (u mnie bezglutenowy)

Przygotowanie:

  • najważniejszym elementem jest zgranie gotowania brokuła i makaronu (brokuł potrzebuje ok. 4-5 minut, a makaron średnio 10)
  • ugotowanego do miękkości brokuła miksujemy z awokado, oliwą i przyprawami w blenderze kielichowym (jeśli nie masz użyj ręcznego)
  • na odrobinie oliwy podsmażamy posiekany drobno czosnek i cebulę
  • do zrumienionej cebuli i czosnku dorzucamy ugotowany makaron i przesmażamy chwilę
  • dodajemy 1/2 przygotowanego pesto i dokładnie mieszamy na patelni (drugą porcję schowaj do lodówki i wykorzystaj na drugi dzień)
  • makaron z pesto wyłóż na talerze, posyp “parmezanem” i udekoruj kilkoma listkami bazylii

 

Ponieważ kocham czosnek, to moje pesto nie nadaje się na romantyczną randkę 🙂 No chyba, że Wasza druga połówka też się nim naje 😉

makaron z brokułowym pesto

Comments

comments