Rybne pulpety w czosnkowym sosie na mleku kokosowym

Ręka do góry – kto lubi pulpety w delikatnym sosie? Zwykle jadamy drobiowe w sosie koperkowym, ale dziś chciałabym Wam zaproponować z delikatnej, białej ryby.

Szczerze….nie przepadam za rybami ale, że w lodówce nie było nic sensownego, wyciągnęłam zamrożone zapasy tilapii. Tilapia, mimo swoich wielu negatywnych opinii jest na tyle neutralna i delikatna w smaku, że da się ją fajnie przygotować.

Przygotowałam dla Was wdzięczny i prosty przepis na pulpety, w którym nie ma jajek. Jest to ciekawa alternatywa dla uczulonych na nie. Znajdziecie tu dwa fikuśne składniki z racji tego, że stosuję się do założeń diety Paleo, eliminując wszelkie zboża. Wydaje mi się jednak, że łatwo je wymienicie.

pomysł na rybne pulpety

Składniki na rybne pulpety:

  • 8 filetów mrożonej białej ryby (mintaj, tilapia, dorsz, itp.)
  • 2-3 łyżki mielonego chia lub siemienia lnianego + 6-9 wrzątku
  • 1/2 cebuli
  • 1 łyżka tapioki lub mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 1 łyżka sosu sojowego bezglutenowego lub Coconut Amino (kokosowy odpowiednik sosu sojowego) – opcjonalnie
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 pół łyżeczki czerwonej papryki
  • posiekany szczypiorek
  • masło klarowane (lub inny olej do smażenia)

Składniki na sos czosnkowy:

  • 2 szklanki mleka kokosowego (rzadkiego z kartonu, np. Real Thai)
  • pieprz
  • sól
  • 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
  • sok z 1 cytryny
  • suszony czosnek

Wykonanie:

Pulpety:

  • mrożone filety rybne gotujemy ok. 20-25 minut na parze do miękkości
  • cebulę drobno kroimy i szklimy na maśle klarowanym – przekładamy do miski
  • dodajemy ugotowaną rybę i dokładnie rozgniatamy widelcem
  • w międzyczasie zalewamy mielone nasiona chia (lub siemienia lnianego) wrzątkiem – do 2 łyżek nasion dodajemy 6 łyżek wrzątku, do 3 łyżek nasion dodajemy 9 łyżek wrzątku – mieszamy i odstawiamy na chwilę
  • dodajemy pozostałe składniki oraz “glutka” z nasion
  • dokładnie mieszamy i formujemy kulki (u mnie wyszło 8 dość sporych pulpetów)

Sos:

  • do woka lub większego garnka wlewamy 2 szklanki rzadkiego mleka kokosowego, np. Real Thai w kartonie i delikatnie zagotowujemy
  • dodajemy przyprawy, płatki drożdżowe oraz mocno zakwaszamy sokiem z cytryny
  • sos powinien być kwaskowo-czosnkowo-“serowy” bez wyraźnego posmaku kokosa
  • do gotującego się sosu wkładamy pulpety i gotujemy pod przykryciem około 15 minut
  • podajemy z pieczonymi ziemniakami, surówką z czerwonej kapusty lub innym ulubionym dodatkiem

Smacznego 🙂

 

Comments

comments

Reklama

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *