Pudding z tapioki z orzechowo-kakaowym kremem

Czasem mam takie dni, gdy mnie olśni i wymyślam na poczekaniu przepis, który potem w kółko powtarzam. Czasem mam przebłysk, ale z przepisu nie wychodzi nic co nadawałoby się do jedzenia. Dzisiaj jednak mój pomysł na pudding z tapioki z orzechowo-kakaowym kremem wyszedł dobrze. Bardzo dobrze.Pierwszy raz z kuleczkami tapioki spotkałam się niedawno podczas jednej z kolacji u znajomych. Był pyszny – słodki, z dodatkiem musu z mango – pyszności!

W jednej z czekoladziarni ubóstwiam krem z orzechów laskowych, jednak skład nie powala. Próbowałam i kombinowałam, aby stworzyć coś podobnego w domu. W końcu wyszło, ale trochę to trwało.

pudding z tapioki

Składniki na pudding z tapioki z orzechowo-kakaowym kremem (4 duże porcje):

Pudding:

  • 2 szklanki mleka kokosowego z kartonu, np. Real Thai lub innego roślinnego lub pomieszanych 2 rodzajów
  • 1/3 szklanki drobnej tapioki
  • 3 łyżki ksylitolu (lub innego słodzika czy cukru)
  • ziarenka z jednej laski wanilii lub 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • owoce do przystrojenia, np. kawałeczki ananasa lub mango (opcjonalnie)

Krem orzechowo-kakaowy:

  • 1 szklanka orzechów laskowych
  • 1/2 szklanki daktyli suszonych
  • ok. 1 szklanki mleka roślinnego (u mnie kokosowe z kartonu)
  • kilka łyżek kakao gorzkiego
  • wrzątek

Przygotowanie:

  • daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka, kilkanaście minut w zależności jak suche były na początku
  • orzechy laskowe prażymy na suchej patelni, przekładamy do ściereczki i pocierając pozbywamy się skórki
  • wymoczone orzechy oraz daktyle przekładamy do blendera
  • dolewamy po trochę mleka i miksujemy (użyłam około 1 szklanki mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję)
  • wsypujemy ksylitol lub inne słodzidło, wanilię oraz szczyptę soli
  • dodajemy kakao i jeszcze chwilę mieszamy
  • do garnuszka wlewamy 2 szklanki mleka, wsypujemy tapiokę i powoli zagotowujemy
  • gotujemy około 15-20 minut, co trochę mieszając
  • po tym czasie pudding powinien mocno zgęstnięć
  • przekładamy do naczyń i studzimy
  • nakładamy na górę krem orzechowo-kakaowy
  • przystrajamy owocami

W tym wydaniu pudding jest bardzo sycący, ze względu na dużą zawartość zdrowego tłuszczu. Nie jest fit, ale kto by na to zwracał uwagę, gdy je się go tak rzadko 😉

 

 

 

Comments

comments

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *