Placki z batata – bez glutenu i bez jajek

Batat – muszę przyznać, że to jedno z moich ulubionych warzyw. Uwielbiam robić z niego pikantne frytki, a dzisiaj do kompletu dołączyły placki z batata. Nie zawierają glutenu, nabiału, a także jajek. Proste w przygotowaniu, nie rozpadają się podczas smażenia. Idealne zarówno same, jak i jako dodatek do sosu.

Moja miłość do batatów jest tak duża, że mój mąż zaczyna mówić do mnie „Ty mój bataciku”. Nie ma zakupów spożywczych bez kupienia chociaż jednej sztuki tego warzywa. I choć moją drugą miłością jest kokos, wobec którego nigdy nie będę obiektywna, to gdybym miała wybrać pomiędzy batatem a kokosem, myślę, że byłoby to niemożliwe.

Do tej pory przerabiałam to warzywo na frytki, które jadłam kilka razy w tygodniu na kolację. Batat przyprawiony wędzoną papryką i solą jest po prostu wspaniały (jeśli lubicie robić domowe chipsy zwróćcie uwagę na wędzoną paprykę, ponieważ dzięki niej pieczone ziemniaki smakują jak kupne chipsy). Nie jest mdły, o co wiele osób lubi go posądzać.

Lubię jednak zmieniać i szukać czegoś nowego, dlatego pokażę Ci jak zrobić pikantne placki z batata. U mnie z dodatkiem puree z brokuła.

Możesz śmiało zmodyfikować przepis i dać tylko odrobinę soli, dzięki czemu placki będą wspaniale smakować ze śmietanką i dżemem porzeczkowym (jadłam i baaardzo polecam).

Placki z batata

Składniki na placki z batata (ok. 8 sztuk):

  • 1 duży batat ugotowany na parze do miękkości
  • 1-2 łyżki skrobi z tapioki lub ziemniaczanej
  • 2-3 łyżki mąki kokosowej
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego (zastąpi nam jajka)
  • 6 łyżek wrzątku
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • siemię lniane wsypujemy do szklanki, zalewamy wrzątkiem i mieszamy
  • ugotowanego do miękkości i przestudzonego batata rozgniatamy w misce widelcem, dodajemy mąkę i skrobię
  • przyprawiamy solą i pieprzem do smaku
  • dodajemy siemię lniane i dokładnie mieszamy
  • rozgrzewamy na patelni np. masło klarowane, olej kokosowy bezzapachowy lub ulubiony tłuszczem
  • formujemy nieduże placki i smażymy po kilka minut z każdej strony
  • gotowe placki podajemy z np. puree z brokuła, mięsnym gulaszem lub zjadamy same

 

Comments

comments

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *