naleśniki z mąki kokosowej

Naleśniki z mąki kokosowej

Naleśniki z mąki kokosowej to pierwszy mój „wyrób”, który wyszedł z tej mąki. Do tej pory wszystko, co próbowałam z niej zrobić nigdy nie wychodziło.

Walentynki… Nie obchodzimy ich z mężem jakoś specjalnie, nie dlatego, że negujemy to święto, mam jednak to szczęście, że po tylu latach wciąż okazujemy sobie uczucia i znajdujemy okazję do wspólnego wyjścia kiedy tylko mamy okazję. Żyjemy w tak zabieganych czasach, że może i dobrze, że są takie święta – są dla nas okazją żeby się na chwilę zatrzymać i przypomnieć o okazaniu uczuć ukochanej osobie.

Mimo innych planów, postanowiłam jednak zrobić dla nas coś dobrego tego dnia. Oboje kochamy naleśniki, ale zwykłych nie możemy jeść, tym bardziej tych z białym serem. Udało mi się wynaleźć w sieci przepis, który pozwala spełniać zachcianki naleśnikowe, nie narażając diety.

Mąka kokosowa zawiera bardzo dużo błonnika, mało węglowodanów, sporo białka i tłuszczu. Jest więc odpowiednia dla osób z zaburzoną gospodarką insulinową (w tym z insulinoopornością).

Przepis na naleśniki z mąki kokosowej (2 duże lub 4 mniejsze):

  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 2 łyżki mąki kokosowej

Wykonanie:

  • wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera lub innym wysokim naczyniu jeśli nie macie
  • mieszamy na wysokich obrotach przez ok. 1-2 minuty
  • patelnię natłuszczamy delikatnie olejem kokosowym i rozgrzewamy na średnim ogniu
  • wylewamy 1/4 ilości na rozgrzaną patelnię i smażymy kilka minut tylko z jednej strony aż naleśnik się zetnie

Uwaga!

Naleśniki z mąki kokosowej są bardzo delikatne i łatwo się rozpadają, dlatego lepiej jest je „zrzucać” z patelni niż używać łopatki.

Gotowe placki wykładamy na przykład owocami na ciepło, twarożkiem lub czym tylko lubicie.

Ja swoje podałam z „twarożkiem” waniliowym z orzechów nerkowca i gorącymi owocami (banan, maliny, borówki, winogrona). Całość polałam roztopioną gorącą czekoladą.

Zjedliśmy ze smakiem popijając je dobrym białym winem. Dieta dietą, ale bez przesady 😉

podane naleśniki z mąki kokosowej

Życzę Wam nie tylko cudownych Walentynek, ale również pozostałych dni w roku 😉 na przykład Tłustego Czwartku, który już za kilka dni 😛

Comments

comments

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *