Naleśniki bezglutenowe bez jajek i bez nabiału

Kocham mączne – kluchy, makarony, naleśniki i wszystko co można zrobić z mąki. Jednak będąc na diecie bez alergenów ciężko jest jeść co non stop szkodzi. Dlatego opracowałam idealny przepis na naleśniki bezglutenowe, niezawierające dodatkowo nabiału oraz jajek. Idealne również dla wegetarian i wegan.

Ostatnio pokazywałam Wam fit pizzę z patelni, w której podkreślałam, że przepis jest na tyle uniwersalny, że wystarczy banalna zmiana, aby zrobić genialne gofry lub naleśniki, które ładnie trzymają strukturę, nie przyklejają się do patelni i są naprawdę smaczne.

naleśniki bezglutenowe bez nabiału i bez jajek

Proponowane naleśniki zrobiłam używając budyniu waniliowego (bezglutenowego), a podstawę stanowi mleko sojowe fortyfikowane wapniem. To ważne, ponieważ nie jedząc nabiału bardzo ciężko jest dostarczyć wapnia nie przekraczając dziennego zapotrzebowania na kalorie.
1/4 szklanki mleka sojowego zawierającego wapń dostarcza aż 150 mg wapnia (dla przypomnienia, osoba dorosła powinna codziennie dostarczać 1000 mg wapnia). Co ciekawe dieta przeciętnej osoby dostarcza podobno tylko 50% dziennego zapotrzebowania na ten składnik.

Kilka ciekawostek na temat produktów zawierających wapń:

  • Z produktów nabiałowych, królem wapnia jest parmezan, który dostarcza ponad 1100 mg wapnia w 100 gramach produktu
  • Jednak to MAK jest niekwestionowanym liderem w tej kwestii, ponieważ dostarcza aż 1440 mg wapnia w 100 gramach produkty! Dlatego warto włączyć ten produkt do codziennej diety
  • Polecam również spożywać SEZAM, który dostarcza blisko 1000 mg wapnia w 100 gramach produktu
  • Jednak produktów roślinnych zawierających sporo wapnia jest dużo więcej, dlatego tak ważna jest różnorodność naszych jadłospisów. Wprowadzajmy do diety nasiona chia, migdały, a także warzywa zielone i wodę mineralną (osobiście uwielbiam Muszyniankę)

naleśniki bezglutenowe bez nabiału i bez jajek

Naleśniki bezglutenowe – składniki na 1 porcję:

  • 125 ml (1/4 szklanki) mleka sojowego, np. Pilos do kupienia w Lidlu
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego 40 gram
  • 10 gram skrobi ziemniaczanej (1/2 łyżki)
  • 40 gram mąki ryżowej (możesz użyć własnoręcznie zmielonego ryżu)
  • szczypta soli
  • 1 łyżka erytrolu
  • 10 gram oleju kokosowego
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

  • połowę oleju kokosowego odkładamy do usmażenia naleśników
  • pozostałe składniki miksujemy na gładką, rzadką masę
  • smażymy przez chwilę z obu stron
  • z porcji wychodzą 2 grubsze lub 3 cieńsze naleśniki
  • polecam z waniliowym serkiem z nerkowców, owocami lub po prostu z dżemem

Waniliowy serek z nerkowców – idealny do naleśników

Jeśli jadasz jajka, polecam również:

Naleśniki z mąki kokosowej

Comments

comments

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *