Jak zrobić domowy jogurt?

Od ponad pół roku chodziło za mną pytanie jak zrobić domowy jogurt. Nie jem nabiału, na mleko nie mogę patrzeć, ale marzył mi się taki w wersji roślinnej. Przygotowanie zarówno takiego “zwykłego”, jak i roślinnego wygląda dokładnie tak samo i zajmuje dosłownie kilka minut. Resztę robią za nas bakterie jogurtowe.

Są ludzie, którzy nie mogą żyć bez słodkiego, inni bez słonego. Ja mam ostatnio fazę na kwaśne – gorące maliny, kiwi, kwaśny jogurt to wszystko czego potrzebuję 😀

Od wielu już lat nie jem nabiału. Jako dziecko potrafiłam szklankami pić mleko, zajadałam się serami oraz jogurtami. Z wiekiem moja tolerancja na mleko spadła do zera, ale chęć kawałka sera czy jogurtu od czasu do czasu została.

Przez pół roku zastanawiałam się jak zrobić domowy jogurt i czy w ogóle na mleku roślinnym jest to możliwe? Widywałam jogurty sojowe, ale jakoś odrzuca mnie od soi od zawsze. Niedawno trafiłam w Lidlu na jogurt kokosowy polskiej firmy z całkiem sympatycznym składem. Pierwsze wrażenie? Miłość od pierwszej łyżeczki 😀

Na naszym osiedlu mam bardzo fajny sklep ze zdrową żywnością, który oferuje bakterie do robienia jogurtów, jak i innych przetworów. Myślałam, analizowałam czy mi się uda i kupiłam. Koszt? Około 8 zł. Plus mleko. Kokosowe Real Thai jest dość drogie – z bakteriami litr jogurtu kokosowego wyszedł za 24 zł. Dużo, ale powstały jogurt pozwala na zaszczepienie kolejnego (wersja z mlekiem krowim wyjdzie dużo taniej!). Dzięki temu z jednego zakwasku możemy docelowo uzyskać około 3 litrów jogurtu!

zakwaski do jogurtu vivo
Bakterie do jogurtu kupisz TUTAJ!

Zrobiłam najprostszą z możliwych wersji – bez zagęszczaczy i dodatków cukrów. Wyszedł! I się zakochałam – to ten kwaśny smak, którego tak bardzo mi się chciało!

Przegrzebałam więc internet w poszukiwaniu tańszej opcji – kupiłam zgrzewkę 12 szt. mleka kokosowego Real Thai w cenie za niecałe 12,50 zł za sztukę – 2,50 zł na litrze robi różnicę, a przynajmniej wiem, że nie zabraknie mi go w najcięższych czasach. 🙂

Uwaga! Smak uzależnia, ale pamiętajcie, że ten kokosowy będzie mieć sporo kalorii ze względu na ilość tłuszczu! Ja się staram go sobie wydzielać i jeść po trochę, a nie pół słoika na raz 😉

Składniki na domowy jogurt:

  • 1 litr mocno schłodzonego mleka (ja użyłam kokosowego Real Thai, ale możesz użyć zwykłego krowiego)
  • 1 buteleczka bakterii jogurtowych (użyłam firmy Zakwaski do jogurtu Vivo, do kupienia na przykład tu)
  • garnek do pogrzania mleka
  • 1 duży i porządnie umyty słoik lub termos
  • koc
  • cierpliwość 😉

Przygotowanie:

  • do garnuszka przelewamy 0,5 litra mleka i powoli zagotowujemy
  • gdy mleko się już zagotuje, zdejmujemy je z kuchenki, dolewamy 0,5 litra zimnego mleka i dokładnie mieszamy
  • zalewamy mleka do połowy fiolki zakwasku i bardzo dokładnie mieszamy
  • przelewamy rozpuszczone bakterie do mleka, dokładnie mieszamy
  • przelewamy do słoika lub termosu i bardzo dokładnie zakręcamy
  • słoik szczelnie zawijamy kocem i stawiamy w ciepłym miejscu, np. koło grzejnika na około 8 godzin,
  • po tym czasie jogurt możemy przelać do mniejszych słoiczków i trzymać w lodówce – wytrzyma około 1 tygodnia o ile nie zjecie go wcześniej
  • proponowana wersja jest najprostsza – nie uwzględnia dodawania cukrów, ani zagęszczaczy. Jogurt będzie rzadki, ale stanowi świetną bazę na przykład do musli czy domowych jogurtów owocowych

Kolejny jogurt można zrobić używając około 200-250 gram już powstałego. Podgrzewamy 0,5 litra mleka, dodajemy drugą część mocno schłodzoną, wlewamy jogurt, mieszamy, przelewamy do słoika i wygrzewamy go w ciepłym kocu przez 8 godzin.

 

 

 

Comments

comments

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *