Curry ze szparagami i krewetkami – szybki obiad w 30 minut

Wpadłam wczoraj późno do domu głodna, zmarznięta i bez pomysłu na obiad na następny dzień. Stresuję się, gdy nie mam odmrożonego mięsa, a czas goni, bo zaraz trzeba iść spać. W lodówce zrobił mi się mały przeciąg, więc i wybór produktów był niewielki. Na szczęście nie zużyłam kupionych kilka dni wcześniej szparagów i mleka kokosowego, a w zamrażarce czekały krewetki.Zwykle w takich momentach idę usiąść na 20-30 minut żeby uspokoić myśli i pozbierać się z planem na obiad. Choć bardzo lubię gotować (a jeszcze bardziej jeść), to nie lubię poświęcać tej czynności zbyt dużo czasu. Cała koncepcja Paleo zakłada, że posiłki zwykle są bardzo proste i tak też staram się jeść codziennie – raczej nie wydziwiam z tworzeniem dań, które będą zgodne z tym odżywianiem. Uważam, że w prostocie jest siła i zdrowie.

Po tym przydługim wstępie zapraszam Was na szybki, bo tylko 30-minutowy pomysł na obiad. Nie jest to tym razem leczo, tak jak ostatnio i do tego w zupełnie innym stylu smakowym – wyśmienite i proste curry ze szparagami i krewetkami.

Składniki na curry:

  • 1 papryka żółta
  • 1 papryka czerwona
  • 1 wiązka szparagów zielonych
  • 1 marchew
  • 1 cebula
  • 2 czubate łyżeczki czerwonej pasty curry, np. Tao Tao
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1 małe opakowanie krewetek mrożonych
  • sok z 1/2 cytryny
  • olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

  • w woku rozgrzewamy łyżkę oleju kokosowego i wrzucamy opakowanie krewetek. Obsmażamy tak długo, aż wyparuje z nich woda. Krewetki wyciągamy do miseczki i odrywamy ogonki,
  • wlewamy do woka mleko kokosowe i pastę curry – całość mieszamy i podgrzewamy,
  • w międzyczasie kroimy w kostkę warzywa, a ze szparagów odcinamy zdrewniałe białe końce i smażymy je na drugiej patelni przez kilka minut. Gdy będą gotowe dodajemy je do woka z mlekiem i pastą – delikatnie mieszamy,
  • dokładamy obrane krewetki oraz sok z połowy cytryny,
  • dusimy, aż warzywa zmiękną,
  • podajemy samo, z upieczonym batatem (w wersji Paleo) lub ryżem.

Comments

comments

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *