Bananowy paleo placek z mąki kokosowej

Lubicie placki, naleśniki i wszystko co mączne? Ja też i to bardzo. Lecz gdy kwestie zdrowotne wymuszają zmianę diety, trzeba pogodzić się pogodzić i po prostu dostosować. Dziś pokażę Wam dość prosty pomysł na miękki, bananowy, paleo placek z mąki kokosowej.

Kiedy okazało się, że nie mogę jeść (oprócz wszystkich zbóż, a zwłaszcza glutenowych oraz nabiału) jajek, to nie powiem – troszkę się podłamałam, bo jajka są prawie wszędzie. Odwykłam i prawie za nimi nie tęsknię (chociaż jajecznica na boczku, to coś o czym zdarza mi się śnić po nocach), ale czasem chciałoby się zjeść jakiegoś omleta, placka, naleśnika czy też inną kluchę – choćby to był własnoręcznie upolowany bezglutenowy Paleo pierożek 😉

Ponieważ nie mogę już jeść ukochanych naleśników kokosowych z tego przepisu, przeszukałam pół internetu w poszukiwaniu inspiracji, bo teraz nie tylko szukam rozwiązań Paleo, ale dodatkowo ich wegańskich wersji, aby móc cokolwiek upiec.

placek z mąki kokosowej

Składniki na bananowy placek z mąki kokosowej:

  • 1 dojrzały banan
  • 1/4 szklanki mleka kokosowego (rzadkiego z kartonu)
  • 1 łyżka mielonych nasion chia plus 3 łyżki wrzątku (można zmienić na siemię lniane)
  • 2 łyżki mąki kokosowej, na przykład ta
  • 1 łyżki skrobi z tapioki (lub ziemniaczanej)
  • szczypta soli
  • olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

  • nasiona chia zalewamy wrzątkiem, mieszamy i odstawiamy na chwilę
  • rozgniatamy banana i łączymy z pozostałymi składnikami
  • dodajemy jajo chia i bardzo dokładnie mieszamy
  • na patelni rozgrzewamy olej kokosowy
  • smażymy kilka minut z każdej strony (placek będzie dość miękki, więc uwaga przy przerzucaniu na drugą stronę)

Placek / omlet wychodzi dość słodki, więc uważajcie z dodatkami, ale dżem truskawkowy zawsze będzie pasować 🙂

Smacznego!

 

Comments

comments

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *